Les oeufs au thé noir sont traditionnellement préparés pour le nouvel an chinois. En Chine et à Honk Kong, ils sont vendus comme une collation dans les gares et les marchés. Cette recette a été ma première tentative de cuisine chinoise. C’est également la plus facile des préparations culinaires asiatiques que j’ai rencontrées à ce jour. La liste exorbitante d’ingrédients de plusieurs recettes asiatiques est suffisante pour en décourager plus d’un!
La dose des ingrédients ci-dessous est le résultat de plusieurs expériences culinaires. Voici la plus savoureuse de ces expériences :
8 oeufs
1/2 tasse de sauce soya
3 clous de girofle
3 étoiles anisées
1 c. à thé de sucre brun
2 c. à soupe de thé noir
1 tasse d’eau
PRÉPARATION
Faire bouillir les oeufs dans l’eau pendant 15 à 20 minutes / Retirer du feu, drainer l’eau et refroidir / Frapper les oeufs à l’aide du dos d’une cuillère en s’assurant qu’ils soient bien craqués! / Remettre délicatement les oeufs dans le chaudron / Ajouter la sauce soya, les épices, le thé et recouvrir d’eau les oeufs / Porter à ébullition / Réduire le feu au minimum et laissé mijoter le tout pendant 1 heure / Retirer du feu / Une fois bien refroidi, transférer les oeufs (toujours dans leurs coquilles) et le bouillon dans un plat pour le réfrigérateur.
Bien que cette recette soit savoureuse après 1 heure de cuisson, il est préférable de laisser mariner les oeufs dans leurs coquilles au réfrigérateur pendant 2 jours. Le résultat est surprenant autant visuellement que par le parfum délicat des épices qu’il s’en dégage.
Amusez-vous à découvrir les variantes en utilisant différentes saveurs de thé ou encore changeant le type de sauce soya et les épices selon vos goûts. Le plus difficile, c’est d’attendre 2 jours!!
À titre de comparaison, vous trouverez la recette qui m’a inspirée sur allrecipe